Nous avons tous déjà gouté un plat de plantes sauvages, comme la soupe à l’ortie ou la salade de pissenlit. Mais savez-vous que la nature regorge d’une multitude d’autres végétaux comestibles moins connus et tout aussi savoureux ? La balade « Cuisine vagabonde » permet de les redécouvrir en action, l’occasion d’apprendre à les reconnaître, les récolter, les cuisiner… et les déguster !
Déroulement de la journée
La balade
Une boucle de 2 à 4 km traversant des milieux et paysages différents est parcourue depuis le matin jusqu’en début d’après-midi (pique-nique en chemin).
Au fil de la balade, nous ferons la rencontre de nombreuses plantes sauvages comestibles, tous les sens en éveil (on sent, touche, goûte et regarde de tout près grâce à des petites loupes de botanistes).
En chemin on échange sur ses divers usages, je raconte quelques petits contes étiologiques et propose de courtes citations littéraires lues par des participants (l’occasion d’entendre les mots de Victor Hugo, Balzac ou d’autres auteurs moins connus ou plus contemporains sur le monde végétal).
Et comme on ne se nourrit pas que de culture, on n’oublie pas en chemin de faire nos « courses buissonnières » qui seront les ingrédients de notre apéroplantes !
La préparation de l’apéroplantes
De retour en salle on fait une petite exposition de chaque espèce rencontrée pour se remémorer la façon de les reconnaitre, leurs noms scientifiques, communs, en occitan … Puis plusieurs groupes se forment pour mettre en oeuvre chacune des recettes.
L’apéroplantes
Enfin, vient le moment de la dégustation, d’autant plus apprécié que chacun des plats dégustés porte en lui tout le vécu de la journée, avec ses différentes approches ainsi que tous les partages avec les participants.
Garder la mémoire du vécu de la journée
Chaque participant repart avec son petit livret de cueillettes, dans lequel il a pu prendre des notes au cours de la balade, et où il retrouvera les recettes de l’atelier.
Aspects matériels et financiers
Période : Il y a deux saisons particulièrement propices pour se nourrir dans la nature : le printemps, qui fait la part belle aux verdures de toutes sortes, et l’automne, moment privilégié des baies, des champignons…
Durée : environ 8 h
Jauge de 20 personnes
Mise à disposition d’une salle équipée pour préparation et dégustation de l’apéroplantes
Le prix est de 400 euros (incluant une journée de reconnaissance du terrain et la confection d’un livret pour garder la mémoire des plantes rencontrées et des recettes testées), auxquels il faut ajouter les frais de déplacements (0,55ct/km depuis Saint Laurent de Trèves) ainsi que l’achat des ingrédients pour les recettes de l’apéro-plantes (environ 7 euros par participant).
